为了响应国家酒业政策的调控，深入农村，了解农村现状，推动农村清酒产业发展，bat365在线平台“乘月载酒队”于2024年1月16日至2月7日对陕西省安康市汉滨区茨沟镇瓦铺村的清酒产业现状进行实地调研。

  调研前期，乘月载酒队在线上开展第一次调研活动交流会，确定调研活动开展的活动地点主要在瓦铺村，明确探查路线，选定调研方式为探访村民，紧接着讨论调研时间、以及人员分工。在调研的中期，乘月载酒队队长深入瓦铺村，走入瓦铺村清酒厂，与村民亲切交流，深入挖掘瓦铺村与清酒的历史渊源。据调研结果显示，瓦铺村的历史可追溯到南北朝时期，当时村民们就已掌握了清酒的酿造技艺，并一直传承至今。这种传承与我国古代自给自足的自然经济息息相关，每年拐枣成熟的季节，村民们使用自家种植的农作物或拐枣作为原料，遵循古老的酿造工艺，酿造出美味的清酒，使得瓦铺村清酒得以代代相传。2016年10月，瓦铺村因其独特的清酒文化被授予“中国原生态清酒之乡”的荣誉称号，同时，其拐束酒酿酒技艺也被列入“非物质文化遗产保护项目传习所”，这充分展示了瓦铺村清酒文化的独特魅力和深厚历史底蕴。且清酒厂也不是仅种植甜杆一种农作物，而是以清酒为核心，实现一二三产融合发展，甜杆酒只是清酒的一种，拐枣、玉米、稻米皆可作为原材料。原材料多元化、酿酒技术专业化、清酒厂规模化为瓦铺村脱贫攻坚奠定了基础，使得瓦铺村的村容村貌和生产生活发生了翻天覆地的变化，昔日的深山穷谷华丽转身为“古道明珠”。

  调研后期，乘月载酒队通过在网络上查询资料，了解国内还没有一个系统的拐枣酒分类标准，酒制品的制作方式中现有拐枣酒制品分为纯拐枣发酵酒、纯拐枣蒸馏酒、拐枣配制酒3个类型。对比了村民的酿造技艺，发现陕西瓦铺村主要还是使用纯拐枣发酵酒的方式酿造。该地也是拐枣产出的密集区，其独特的地理优势和富硒的特点为拐枣生长提供了良好的环境，因此，拐枣可以作为瓦铺村的地方特色，进行宣传推广。

  小队成员希望通过此次调研活动，能为传承中国传统文化，保护以拐枣酒酿酒技艺为例等优秀非物质文化遗产，振兴美丽乡村做出自己的贡献。

 (bat365在线平台“乘月载酒”队 文/李玉妍 摄/胡厚娟 审/吴垚) 

第一次调研活动交流

瓦铺村

瓦铺村清酒厂